دردسرهای فست فودی
تاریخ انتشار: ۱۵ شهریور ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۹۴۱۷۶۸
نقش الگوی مصرف غذایی سالم در حفظ سلامت انسان و پیشگیری از بیماری‌های مزمن نظیر بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، فشارخون، افزایش چربی خون و انواع سرطان‌ها به اثبات رسیده و اطلاعات موجود حاکی از آن است که به علت تغییرات الگوی غذایی، بیماری‌های مزمن روندی افزایشی در کشور داشته‌اند.
به گزارش خبرنگار ایمنا، امروزه بیماری‌های قلبی و عروقی، پدیده نوسازی جوامع، پیشرفت فناوری، تراکم جمعیت در مناطق شهری، الگوی غذایی ناصحیح و بی‌تحرکی است و جامعه ما نیز از این امر مستثنی نمی‌شود، بیماری‌های قلبی، مهم‌ترین علت مرگ در سراسر دنیا هستند؛ به طوری که ادعا می‌شود سالانه ۱۷ میلیون نفر بر اثر این بیماری‌ها جان خود را از دست می‌دهند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در طول تاریخ الگوهای غذایی بشر به طور مرتب تغییر کرده و اشکال پیچیده‌تری به خود گرفته است که بیشتر این تغییرات انحرافی به سوی «تغذیه ناسالم» بوده است و به گفته کارشناسان، وضعیت تغذیه ایرانیان در حد مطلوبی نیست. دسترسی به انرژی و کلیه اقلام غذایی در ایران، افزایش یافته، غذاهای فرآوری شده، فست فودها و غذاهای آماده نسل جوان و نوجوان را مجذوب خود کرده است و با توجه به کاهش مصرف قندهای ساده، مصرف بالای انرژی و کاهش مصرف شیر، خطر بیماری‌های مزمن افزایش می‌یابد. کمبود وقت، تغییرات فرهنگی و ارزشی و عوامل اقتصادی و معیشتی خانواده‌ها از سایر دلایل تغییر الگوی غذایی بوده است همچنین قیمت‌های سرسام‌آور موجب حذف بسیاری از موادغذایی سالم از سبد تغذیه‌ای خانواده‌ها شده است.
تبعات روبه رشد تغییر الگوی غذایی نظیر افزایش بیماری‌های مزمن، کاهش سن بیماران قلبی عروقی، افزایش چاقی و سالمندی‌های سرشار از بیماری، همه جهان را برای بازگرداندن الگوی غذایی به شرایط سالم در تکاپو انداخته است و بدین منظور سازمان‌های بزرگ بهداشتی مانند WHO، متخصصان تغذیه و صاحبان نظران در راستای آگاه‌سازی افراد از تأثیرات مخرب الگوهای غذایی کنونی، اقدامات مهمی در پیش گرفتند که منجر به ایجاد آگاهی در خانواده‌های دارای فرزندان خردسال شود و نوعی «خودکنترلی» در مصرف بی‌رویه خوراکی‌ها و غذاهای فاقد ارزش در جامعه رواج یابد.
تعامل و تطبیق نداشتن فست‌فودها با بدن انسانمحمدمحسن انتظاری؛ متخصص تغذیه و مدیرگروه تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا، اظهار می‌کند: زندگی صنعتی برخی امکانات را در اختیار افراد قرار می‌دهد و در مقابل برخی دردسرها را نیز به همراه دارد. به علت اینکه بیشتر افراد در دنیای کنونی مشغول کار هستند، فرزندان آنها به سمت فست‌فودها سوق پیدا کرده‌اند.
وی با بیان اینکه فست‌فودها سریع آماده می‌شوند و ظاهر زیبایی دارند، می‌افزاید: طی میلیون‌ها سال بدن انسان خود را با غذاهای طبیعی و سالم تطبیق داده و تنظیم کرده است؛ به عنوان مثال هنگامی که یک فرد به خوردن میوه روی می‌آورد، پس از مدتی تمایل خود را به آنها از دست می‌دهد و بنابراین افراد میوه به قدری مصرف نمی‌کند که چاق شود.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه زندگی افراد به سمت فست بودن پیش می‌رود، تصریح می‌کند: غذاهای جدید و صنعتی هنوز تعاملی با بدن انسان ایجاد نکرده‌اند و بدن انسان هنوز آنها را به خوبی نمی‌شناسد؛ بنابراین افراد درگیر پرخوری و افزایش میزان کالری و نمک دریافتی، می‌شوند و درپی این موارد ابتلاء به بیماری‌هایی نظیر چربی و قند خون افزایش یافته است.
افزایش شدید چاقی در جهانوی با بیان اینکه سبک الگوی غذایی کنونی به گونه‌ای دردسر ایجاد می‌کنند که حتی علم و صنعت را نیز به چالش می‌کشد، اضافه می‌کند: چاقی در جهان بیداد می‌کند و طی صد سال اخیر بیش از ۱۰ برابر شده است. ۵۰ تا ۶۰ سال قبل به قدری افراد چاق کم بودند که چاقی امتیازی مثبت تلقی می‌شد اما اکنون به عنوان یک بیماری جامعه انسانی را تهدید می‌کند و قطعاً تاثیرپذیری اصلی آن از شیوه نادرست تغذیه است.
انتظاری با بیان اینکه عوامل دیگری نظیر کم‌تحرکی و غذاهای صنعتی و پرخوری عوامل اصلی چاقی محسوب می‌شوند، می‌گوید: غذاهای سالم می‌توانند عواقب غذاهای ناسالم را کم کنند و غذاهای ناسالم نیز می‌توانند تأثیرات مثبت غذاهای سالم را کاهش دهند یا خنثی کنند.
وی ادامه می‌دهد: تأثیر غذاها در زندگی علاوه بر ذات آنها به میزان مصرف نیز بستگی دارد، متأسفانه درپی عادات نادرست غذایی و تغییر سبک زندگی، بیماری‌های غیرعفونی و مزمن نظیر بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان‌ها به مرور زمان افزایش یافته است؛ البته افزایش قدرت تشخیص نیز به عنوان یکی از دلایل افزایش این بیماری‌ها، شناخته می‌شود.
مدیرگروه تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با بیان اینکه درحال‌حاضر بیشتر فشار دانشگاه‌های علوم پزشکی، مراکز بهداشتی و وزارت بهداشت بر کنترل بیماری‌های مزمن است، اظهار می‌کند: حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد بیماری‌های مزمن به تغذیه افراد وابسته است. بسیاری از محصولات غذایی ممکن است بیش از حد سم‌پاشی یا با آب غیربهداشتی آبیاری شوند و یا از کودها و ترکیبات نیتراته بیشتری برای رشد آنها استفاده شود در صورتی که در گذشته کمتر از سموم و کودها استفاده می‌شد.
وی می‌افزاید: قطعاً افرادی که تغذیه سالمی دارند، دارای سیستم ایمنی قوی‌تری نیز هستند و توان مقابله بیشتری با بیماری‌های عفونی نظیر کرونا دارند؛ به عنوان مثال نیمی از سیستم ایمنی بدن انسان صرف مبارزه با غذاهای ناسالم می‌شود و در واقع نیمی از سیستم ایمنی بدن از وظیفه اصلی خود که مبارزه با بیماری است، منحرف می‌شود.
تغذیه سالم؛ بازدارنده و درمان کننده بیماریهاانتظاری با تاکید بر اینکه تغذیه سالم نه تنها در درگیری با بیماری‌های غیرعفونی تأثیرگذار است بلکه در مبارزه بدن با بیماری‌های عفونی نیز مؤثر است، تصریح می‌کند: قطعاً تغذیه سالم و کافی برای همه موجودات زنده لازم است، نقش بازدارنده و حتی درمان‌کننده دارد و در صورت وجود دو فاکتور بیان شده، ابتلاء به بیماری‌ها کاهش می‌یابد.
وی با بیان اینکه نمی‌توان نقش صددرصدی برای تغذیه در پیشگیری درمان بیماری‌ها درنظر گرفت، اضافه می‌کند: باید درنظر داشته باشیم که زور تغذیه به تنهایی به بیماری نمی‌رسد و بهترین مثال آن بیماری کرونا است؛ در صورتی که می‌خواستیم بیماری کرونا را تنها با تغذیه درمان کنیم شاید تعداد مرگ‌ومیر به ۵۰ تا ۶۰ برابر میزان کنونی می‌رسید.
پیچیده بودن راهکارهای بهبود الگوی غذایی کنونیاین متخصص تغذیه درخصوص راهکارهای بهبود الگوی غذایی کنونی جامعه، می‌گوید: بهبود الگوی غذایی کنونی جامعه، مبحثی پیچیده است و مباحث بسیاری نظیر شرایط اقتصادی در آن دخالت دارد؛ به عنوان مثال با افزایش قیمت میوه‌ها، بسیاری از افراد از مصرف آنها دست می‌کشند. در مقابل مباحث آموزشی نیز مطرح است؛ گاهی نیز افراد دارای شرایط معیشتی خوبی برای تهیه میوه‌ها هستند اما تغذیه ناسالم را در برنامه زندگی خود می‌گنجانند.
وی با توصیه افراد به مصرف میوه‌جات و اشاره به اینکه ارزش غذایی میوه‌ها و موادغذایی به قیمت آنها وابسته نیست، ادامه می‌دهد: پیشنهاد می‌شود یارانه اختصاص یافته برای افراد جامعه به عنوان مواد غذایی اصلی و سالم پرداخت شود که گرچه دردسرهای خاص خود را دارد اما هزینه داده شده به سرپرست خانواده ممکن است در جهات دیگری که نه تنها دارای فایده نیست بلکه استفاده نادرست است، هزینه شود.
تغییر ذائقه از تبعات شهرنشینی و توسعه استرضا روزبهانی؛ متخصص پزشکی اجتماعی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا، اظهار می‌کند: ذائقه غذایی مردم ایران از ذائقه غذایی سایر کشورهای جهان جدا نیست و همه کشورها در راه توسعه نظیر اقتصادی، اجتماعی، سلامتی و بهداشتی از مراحلی می‌گذرند؛ به عنوان مثال سبک زندگی افراد جامعه سبکی تقریباً روستایی بود اما اکنون شباهتی به قبل ندارد و کشورهای آمریکای شمالی یا اروپایی زودتر از ایران این مرحله گذار را پشت سر گذاشته‌اند و برخی کشورها نیز دیرتر از ایران درحال گذراندن این مرحله هستند.
وی با بیان اینکه جامعه ما یک مرحله گذار درخصوص الگوهای تغذیه‌ای داشته است، می‌افزاید: در گذشته غذاهای مورد استفاده، غذاهایی حجیم بودند که مقدار انرژی کمتری به نسبت حجم داشتند و به این ترتیب افراد مقدار غذای زیادی می‌خوردند اما انرژی زیادی دریافت نمی‌کردند و بیشتر غذاها نیز گیاهی بود.
این متخصص پزشکی اجتماعی با بیان اینکه هرچه بیشتر پیش می‌رویم با توجه به تبعات شهرنشینی و توسعه ذائقه همه افراد تغییر می‌کند، تصریح می‌کند: با توجه به شرایط بسیاری شاغل هستند و فرصتی برای آماده کردن مقدمات فراوانی برای غذا ندارند، مجبور به استفاده از غذاهای آماده یا کنسروی هستند. در این‌گونه غذاها حجم کاهش یافته است اما انرژی دریافتی میزان بالایی دارد.
تاثیرپذیری بیشتر قشر نوجوانان و جوانان، از تغییرات الگوی غذاییوی با بیان اینکه قندهای پیچیده کاهش و قندهای ساده افزایش یافته است، اضافه می‌کند: قندهای پیچیده برای شکسته شدن انرژی بیشتری طلب می‌کردند اما قندهای خالصی که اکنون استفاده می‌شوند مستقیم روی کبد می‌نشیند. درپی تغییر میزان حجم مواد غذایی و کالری دریافتی، بدن افراد میزان انرژی بالایی دریافت می‌کند اما در عین حال فعالیت فیزیکی کاهش یافته است.
روزبهانی با تاکید بر اینکه تغییر ذائقه غدایی افراد جامعه به علت بودن در مرحله گذار، فرم زندگی شهری و میزان دسترسی است، می‌گوید: در گذشته افراد به انواع و اقسام غذاها دسترسی نداشتند اما اکنون دسترسی به همه غذاها تسهیل و زیاد شده است. فرم زندگی افراد در الگوی غذایی آنها ایجاد تغییر کرده و اعضای خانواده کاهش یافته است و برخی فکر می‌کنند درپی کم شدن تعداد اعضای خانواده، پخت غذای سنتی ارزشی ندارد.
وی با بیان اینکه قطعاً در در همه دوران‌ها گروه سنی نوجوان و جوان متوجه تغییرات بیشتری خواهند بود، ادامه می‌دهد: تغییرات الگوی غذایی در زندگی همه افراد تأثیرگذار بوده اما در زندگی قشر نوجوان و جوان جامعه تأثیر بیشتری داشته است؛ به عنوان مثال تنقلات این قشر در گذشته شامل آجیل و مغزیجات بود اما اکنون به بستنی یا تنقلات ناسالم تبدیل شده است.
تغییر ذائقه غذایی ایرانیان طی ۴۵ سال گذشتهعضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان با بیان اینکه هرچه غذا چرب‌تر، خوش‌نمک‌تر یا شیرین‌تر باشد خوشمزه‌تر است و به همین علت افراد به غذاهای ناسالم تمایل پیدا کرده‌اند، اظهار می‌کند: ذائقه غذایی ایرانیان طی ۴۵ سال گذشته تغییر کرده است و مصرف شیر و لبنیات در کشور کاهش یافته است. فست‌فودها عمدتاً روی سیستم استخوانی و عروقی تأثیر مخربی دارند و قطعاً در آینده با افزایش مشکلات موجود مواجه خواهیم بود.
وی با بیان اینکه وضعیت الگوی غذایی جامعه به شرایط اقتصادی و اجتماعی وابستگی بسیاری دارد و قطعاً روند کنونی تغذیه بر آینده سلامت افراد تأثیرات بسیاری خواهد داشت، خاطرنشان می‌کند: مبحثی تحت عنوان «امنیت غذایی» در جهان مطرح و توصیه همه افراد بر مصرف غذاهای مدیترانه‌ای است که شامل غذاهای آب‌پز و مصرف بیشتر میوه و سبزیجات است.
کد خبر 602142منبع: ایمنا
کلیدواژه: مواد غذايي بیماری های مزمن ارتباط چاقی با بیماری های مزمن چاقی علل چاقی اضافه وزن و چاقی چاقی شکمی خطرات چاقی چاقی دانش آموزان چاقی و اثرات آن عوامل ایجاد چاقی رژیم غذایی رژیم غذایی سالم وعده غذایی امنیت غذایی رژیم غذایی گیاه خواری رژیم غذایی کرونا رژیم غذایی مدیترانه ای رژیم غذایی کم کربوهیدرات مواد غذایی و خوراکی تامین امنیت غذایی توصیه های غذایی عوارض مصرف فست فودها تغییر ذائقه غذایی رژیم های لاغری درمان لاغری عوارض چاقی افزایش چاقی در دوران کرونا افزایش چاقی در نوجوانان افزایش چاقی در جوانان چاقی در زنان عوارض چاقی در زنان شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق دانشگاه علوم پزشکی اصفهان بیماری های قلبی بیماری های مزمن کاهش یافته غذاهای ناسالم عنوان مثال افزایش یافته ذائقه غذایی تغذیه سالم بدن انسان فست فودها اما اکنون
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۹۴۱۷۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تشخیص زودهنگام بیماری‌های کبد را جدی بگیرید
وقتی صحبت از سلامت کلی به میان می‌آید، آنچه ابتدا به ذهن خطور می‌کند، حفاظت از مغز و قلب به‌عنوان مهم‌ترین اعضای بدن در سنین بالاست و احتمالا به کبد و سلامتی آن زیاد فکر نمی‌کنیم؛ در حالی که شواهد نشان می‌دهد با بالا رفتن سن، افزایش توجه به سلامتی کبد بسیار مهم است.
به گزارش ایسنا، علاوه بر این وضعیت سلامتی کبد بیش از آنچه فکر کنید زندگی افراد را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بنابر اعلام مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، بیش از ۴.۵ میلیون بزرگسال ۱۸ ساله و بالاتر در این کشور به بیماری‌های کبدی مبتلا می‌شوند.
چرا سلامتی کبد بسیار مهم است؟دکتر «سودا کودالی»، متخصص کبد، می‌گوید: کبد عضو مهم بدن است که چندین عملکرد حیاتی انجام می‌دهد اما با اینکه تعداد زیادی به بیماری‌های آن مبتلا می‌شوند، کمتر تشخیص داده می‌شود و افراد، معمولا تا وقتی به بیماری‌های کبدی بسیار پیشرفته دچار نشده‌اند به متخصص مراجعه نمی‌کنند؛ یعنی زمانی که گزینه‌های درمانی بسیار محدود شده‌اند.
به گفته دکتر کودالی، برای چندین بیماری که سلامتی کبد را تحت تاثیر قرار می‌دهند، گزینه‌های درمانی وجود دارند و به همین دلیل تشخیص زودهنگام بیماری کلید اصلی است.
برخی عوارض کبد ناسالمعوامل متعددی می‌توانند باعث بیماری کبد شوند از جمله عفونت، چربی و مشکلات ایمنی. به گفته دکتر کودالی، پیامد بیماری‌های کبدی طولانی‌مدت فارغ از اینکه چه عاملی موجب آسیب کبدی شده است، شرایطی به نام سیروز کبدی یا آسیب‌دیدگی شدید کبد را به وجود می‌آورد که در صورت ابتلا، بافت سالم کبد تخریب و بافت‌های نسجی نامنظم و زخمی جایگزین آن می‌شوند.
سیروز کبدی خطر ابتلا به سرطان کبد را نیز افزایش می‌دهد و سایر عوارض آن که ناتوانی کبد در انجام دادن چندین عملکرد مهم را در پی دارد، می‌تواند کار فرد را به بستری شدن در بیمارستان بکشاند، بر کیفیت زندگی تاثیر بگذارد و در اغلب موارد به پیوند کبد منتهی می‌شود.
مهم‌ترین قدمی که می‌توان برای سلامتی کبد برداشتبه گزارش ایندیپندنت، مهم‌ترین کاری که می‌توان برای سلامتی کبد انجام داد، رعایت یک رژیم غذایی متعادل و غنی از آنتی‌اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی ضروری است و به گفته دکتر کودالی، رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌تواند نمونه بسیار خوبی باشد.
رژیم غذایی مدیترانه‌ای حاوی انواع سبزیجات، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و بر مصرف ماهی‌های دارای اسیدهای چرب امگا، مغزها و سایر مواد معدنی و ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها در حد تعادل تاکید می‌کند.
روش‌های دیگر تغذیه برای تقویت سلامت کبد
دکتر کودالی می‌گوید: به جای مصرف بی‌رویه ویتامین‌ها و مکمل‌ها، رعایت یک رژیم غذایی متعادل باید در مرکز توجه قرار گیرد، با این حال آشکار شده که ویتامین E در رفع چربی و التهاب کبد مفید است.
به گفته او، برخی پژوهش‌ها نیز نشان می‌دهد ممکن است در بیماران مبتلا به کبد چرب، سطح پایین ویتامین D دیده شود، اما برای تایید اینکه آیا مکمل ویتامین D واقعا در پیشگیری از بیماری کبد چرب مفید است یا این روند را معکوس می‌کند، به تحقیقات و مطالعات بیشتری نیاز است.
برخی روش‌های دیگر برای بهبود سلامت کبدطبق توضیحات دکتر کودالی، کبد چرب یکی از دلایل اصلی بیماری‌های کبدی است که عامل ثانویه فاکتورهای خطر مانند فشار خون بالا، دیابت، کلسترول و تری‌گلیسیرید بالا به شمار می‌رود که همگی باید کاملا تحت کنترل باشند.
او خاطر نشان می‌کند که عدم مصرف الکل، پیشگیری از چاقی و کاهش وزن با اصلاح رژیم غذایی و ورزش منظم از راهکارهای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های کبدی است. همچنین توصیه می‌کند از مصرف گیاهان دارویی و مکمل‌های غیرضروری که به کبد صدمه می‌زنند، پرهیز کنید. ترک سیگار هم می‌تواند سلامتی کبد را تقویت کند و خواب کافی نیز تاثیر مثبتی بر کبد می‌گذارد. مراجعه منظم به پزشک نیز به عنوان یک اقدام پیشگیرانه مهم است.
کانال عصر ایران در تلگرام
حادثه تلخ برای جوان معلول ساروی که نخبه دانشگاه بود